שימור יין לאחר פתיחת הבקבוק הוא למעשה "מלחמה נגד החמצן", שכן חשיפה ממושכת לאוויר מובילה להתחמצנות, לשינוי בטעם ובארומה ולהיווצרות ריחות חומץ.
קיימות מספר שיטות וטכנולוגיות מרכזיות להארכת חיי היין, החל מפתרונות ביתיים פשוטים ועד למערכות טכנולוגיות מתקדמות.
